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经营成本上升 澳门部分食肆微幅加价平衡收支

发布时间:2019-01-04 04:17| 位朋友查看

简介:2018年首11个月,澳门综合消费物价平均指数按年升3.01%,通胀持续上升。有餐饮业者表示,港澳餐饮市场难一并比较,两地虽同样面临租金高、人工高,但香港市场大且翻桌率高,反之澳门市场细、竞争大且翻桌率低,一般中小企早市、午市、下午茶、晚市都只接待一……

  2018年首11个月,澳门综合消费物价平均指数按年升3.01%,通胀持续上升。有餐饮业者表示,港澳餐饮市场难一并比较,两地虽同样面临租金高、人工高,但香港市场大且翻桌率高,反之澳门市场细、竞争大且翻桌率低,一般中小企早市、午市、下午茶、晚市都只接待一轮顾客,价格相对高是正常。

  踏入2019年餐饮业加价属个别选择,人民币回落加上租金、人资相对稳定,大环境变化不大。但中小企餐饮营商环境并不理想,流动率尤其高。

  中小企餐饮分两部分,老店及新店,老店若属自置物业,加价压力较轻,若在旧区又做街坊生意,倾向不加价;至于新店,大部分3至5年租约,人工一向只增不减,再者餐厅食材来自各地,面对食材等各项成本上涨,部分老板会选择加价,平衡收支,相信即使加价亦是个位数温和加幅。

  一间食肆的负责人梁先生指出,餐饮业一般在新年或农历新年审视餐牌价格。2019年会加价,毕竟人工、食材都在加,2018年全年未有调整,故今年会微调,咖啡饮品加1元,粉面饭类加1元,百分之几的幅度大部分顾客表示理解接受。

  他坦言,行内竞争激烈,过去一年来货价增都未有加价,但经营成本一路上升,尤其人资成本,工资若每年不酌量调升难以请人、留人,为平衡收支都要加价。

  另有餐厅负责人称有加价压力,但不敢加价。餐饮行业竞争相当激烈,更希望薄利多销,储下熟客,长线发展。业者感叹经营成本高,租金人工占开支过半,生意难做,仅赚份人工。

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